Four à pizza électrique pierre réfractaire
Quel rôle joue la pierre réfractaire ?
Comment fonctionne le four à pizza électrique à pierre réfractaire ?
Comment choisir votre pierre réfractaire ?
La pierre réfractaire est un matériau hautement important si vous voulez utiliser votre four à pizza électrique pierre réfractaire de façon optimale. Pour acheter la pierre la plus utile, vous devrez vous baser sur quelques critères de sélection très simples :
- L’épaisseur ;
- Les dimensions ;
- La forme ;
- Le matériau.
Si vous ne faites pas attention à tous ces critères avant d’acheter votre pierre réfractaire, vous risquez d’acquérir un matériel qui ne vous sera pas d’une grande utilité.
L’épaisseur de la pierre réfractaire
L’épaisseur est un des facteurs les plus importants qui entrent en ligne de compte lors du choix d’une pierre réfractaire. Si la pierre que vous choisissez est trop mince, elle risque de se fendre au cours des nombreuses utilisations.
De même, si elle est trop épaisse, elle mettra trop de temps pour se réchauffer. Vous perdrez donc beaucoup d’énergie et de temps chaque fois que vous l’utilisez. Il est conseillé d’opter pour les pierres réfractaires de 3 à 4 cm d’épaisseur.
Pour les fours de grande taille, vous pouvez choisir un modèle de pierre réfractaire de 4,5 à 6 cm.
Les dimensions de la pierre réfractaire
La forme de la pierre réfractaire
Le matériau utilisé pour la fabrication de la pierre réfractaire
Plusieurs matériaux sont utilisés pour la fabrication des pierres réfractaires. Selon le matériau, la pierre pourra emmagasiner plus ou moins de chaleur. Les modèles en cordiérite sont à préférer, car ce matériau a une grande capacité de rétention de la chaleur. Il est plus adapté pour des utilisations quotidiennes et répétées.
Si vous n’utilisez votre four à pizza électrique pierre réfractaire que rarement, vous pouvez simplement optez pour un modèle en argile ou en chamotte.
La pierre réfractaire doit être entretenue
Pour que votre four à pizza électrique pierre réfractaire dure longtemps, il faut l’entretenir.
L’entretien de la pierre réfractaire passe par un nettoyage qui doit se faire régulièrement. Avant de la nettoyer, laissez la pierre refroidir complètement. C’est un matériau qui ne supporte pas les chocs thermiques.
Elle risque donc de se briser si vous la mettez en contact avec l’eau froide alors qu’elle est toujours chaude. Pour le nettoyage, il est interdit d’utiliser quelque produit de vaisselle que ce soit, ou même de la plonger dans l’eau. La pierre risque d’en absorber et se fissurer quand vous la remettrez au four.
Pour préserver la pierre, il suffit de la gratter délicatement avec une spatule en bois ou en plastique pour retirer les restes de nourriture qui y seraient collés.
Après ce premier niveau de nettoyage, vous pouvez ensuite utiliser un chiffon trempé dans l’eau tiède pour essuyer la surface de la pierre réfractaire. À la fin, laissez-la sécher entièrement avant de la replacer dans le four à pizza électrique, pierre réfractaire.
Dans le but d’utiliser votre pierre réfractaire de façon optimale et d’en profiter longtemps, certains accessoires sont disponibles. Il s’agit par exemple de la pelle en bois qui permet de placer ou de retirer la pizza du four.
Vous pouvez également opter pour la roulette à pizza qui permet de couper la pizza sans prendre de risque de rayer la pierre réfractaire. Bien entendu, il est conseillé de retirer la pizza de la pierre avant de la découper.
